筍と厚揚げの煮物
かぇる1122 @cook_40108741
実家で取れる筍。
毎年、煮物にして食べています。
このレシピの生い立ち
いつの頃からか、ずっとこの作り方です。
家族の好みで少し甘めの味付けになっています。
アプリでひらく作り方
- 1
筍、鶏肉、厚揚げを一口大に切ります。
-
- 2
厚手の鍋を熱し、サラダ油を適量入れ、鶏肉をサッと炒めます。
-
- 3
鶏肉の色が変わったら、筍、厚揚げを入れ軽く混ぜ、水、こんぶだし、みりん、砂糖を入れ、強火にして沸騰させます。
- 4
沸騰したらあくを取り、中火(くつくつする程度)にし、アルミホイルなどで落し蓋をして20分程煮ます。
-
- 5
20分経ったら、めんつゆ、醤油で味を整え、落し蓋をして30分程煮込みます。
-
- 6
作り方⑤では、めんつゆだけを入れてもいいのですが、醤油を少し入れると風味が良くなる気がします。
- 7
そのまま冷めるまで置いておくと、その間に味がしみます。
- 8
食べる前に強火で水分を飛ばすように煮詰め、かつおぶしをふりかけて完成です。
-
コツ・ポイント
最初にだし汁にみりん、砂糖だけを入れて煮ることにより、味が染み込みやすくなりますよ。
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