翡翠色♬ふきのおひたし
エリツインぴっぴ @cook_40075315
春の色、春の味を食卓に♬ふきの翡翠色をキレイにだすことに全力を注いでみました。ダシの旨みで食べるおひたしです。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったふきの煮物をアレンジして、ふきの色がキレイにでるようにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきをフライパンに入る長さに切り、塩をまぶして板ずりをする。
-
- 2
フライパンに湯を沸かし、1を4〜5分茹でる。
- 3
冷水にとって30分ほど水にさらし、アクを抜く。
- 4
◎を鍋に入れて煮立て、冷ましてからタッパーなどに入れ冷蔵庫で冷たくしておく。
- 5
ふきの皮をむき、好みの長さにポキポキと折りながら筋をとる。
- 6
4の冷たいつけ汁にふきを入れ、かつお節を入れたお茶パックをのせて半日ほどつけておく。
-
- 7
ふきに味がしみたら、器に盛ってかつお節をのせる。
コツ・ポイント
皮をむいたふきをなるべく空気にさらさず水につけておくこと。
リアクション
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