ふきの青煮
みっちゃん０４１８ @cook_40055401
熱を加えると青みがとぶので煮汁に浸し味を含ませるといいです
このレシピの生い立ち
母からおそわったレシピです
ふきを食べると春を感じます
アプリでひらく作り方
- 1
1ふきは鍋に入る長さに切って洗い、水気を切ってまな板に並べ、塩を振って手のひらで前後にこする(板ずり)
- 2
1を塩を付けたまま熱湯に入れ、5分ほどゆでる
- 3
2を冷水に取り、冷めたら皮をむき3〜4㎝にきる
- 4
鍋にカップ2の出汁を入れ油揚げと鷹の爪とふきを入れて煮る
- 5
4の鍋に調味料を加え一煮立ちさせ火を止め味を含ませておく
- 6
汁ごと盛り付ける
コツ・ポイント
ふきのゆで加減は指でつまみつぶれずに中まで柔らかければオッケーです
すぐ冷水につけることも忘れずに
リアクション
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