たくさん食べよう！栗の渋皮煮

はじめてのつくれぽをする
あつゆき
あつゆき @cook_40119838

時間はかかりますが同じ作業の繰り返しです。自宅で簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
自分で作ったらたくさん食べられると思ったからです

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材料

  1. 栗 １kg
  2. 手順４，５　ゆでる（全３回繰り返す）
  3. 水 栗が浸る程度　×３回
  4. 重曹 大さじ１　×３回
  5. 手順７　味付け
  6. 水 １Ｌ
  7. 砂糖 ８００g
  8. 水あめ 大さじ２
  9. ブランデー 小さじ１

作り方

  1. 1

    栗を吸水させる（一晩）

  2. 2

    吸水させた栗をゆでる（１時間程度）

  3. 3

    栗の皮むきをする（渋皮に傷をつけないように注意）

  4. 4

    分量外の水と重曹（大さじ１）を入れて皮むきした栗をゆでる（１時間程度）

  5. 5

    水洗いしながら余分な筋を取り除く（無理に取ると渋皮に傷がつくので注意）

  6. 6

    前述４と５の作業を全３回行なう（アクや渋みを抜く為に常にきれいな水に変えてゆでる）

  7. 7

    材料に記載した水、砂糖、水あめ、ブランデーで栗を煮て味付けをする（１時間程度）

  8. 8

    容器に移して冷蔵庫で保存。約１週間は日持ちします

コツ・ポイント

１、栗を購入してきてからビニール袋に入れたまま冷蔵庫で４～５日程度寝かしてから調理すると良いです。栗自体に甘みが増してきます。

２、水あめを使用することで仕上がりにツヤがでます。

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レシピ作者

あつゆき
あつゆき @cook_40119838
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