鶏ときのこののトマト煮

鶏肉の厚いところは切り開いて厚みを同じにします。1枚を４等分に切り両面に塩胡椒をすりこみます。

玉ねぎはスライスします。えのき茸は根本を切ります。しめじの根本も切り手で小分けにします。ローズマリーを２つにちぎります。

フライパンにオリーブ油を入れて皮目の方から焼きます。両面焼き色がついたら一旦取り出します。

フライパンをペーパーで拭きオリーブ油を入れて熱したら玉ねぎを透き通るまで炒めえのき茸・しめじを炒めます入れ炒めます。

鶏肉を戻し入れ白ワインを入れアルコールをとばしトマトの水煮・ガラスープの素・ローズマリーを加え７～８分弱火で煮込みます。

塩・胡椒で味を調えます。器に盛りつけてパセリを散らします。