鶏肉ときのこのトマト煮込み

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しるく汐岬
しるく汐岬 @cook_40154356

トマト缶で簡単!時短!なにより美味しい。
ソースが美味しいのでパスタ・オムレツにかけてもいいですよ。
このレシピの生い立ち
我が家で昔から作っていたものです。当初むね肉で作っていましたがパサパサ感が気になるのでもも肉を使うようになりました。カロリーよりも美味しさ重視にしました。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 2枚
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. にんにく 1片
  4. マッシュルーム 12個
  5. しめじ 1パック
  6. 白ワイン(酒でもOK) 1/3カップ
  7. トマト水煮缶(ホール) 1缶
  8. 固形スープの素 2個
  9. 塩・こしょう 適量
  10. 小麦粉 適量
  11. オリーブオイル 大さじ2
  12. バター(マーガリン) 大さじ1
  13. 口一リエ 2枚
  14. パセリみじん切り 少量

作り方

  1. 1

    鶏肉は1枚を4等分にする(8切)
    玉ねぎはみじん切り（粗め）
    にんにくは薄切り

  2. 2

    マッシュルームは石づきを切りおとし、大きければ半分に切る。
    しめじは石づきを切り、手で小房に分ける。

  3. 3

    鶏肉は全体に塩・こしょう少々をふり、小麦粉をうすくまぶす。

  4. 4

    深めのフライパンにオリーブオイルを入れ火にかける。皮目の方から焼いて、両面こんがり焼き色がついたら一旦取り出す。

  5. 5

    ④のフライパンにバターを溶かし玉ねぎのみじん切り、にんにくの薄切りを炒める。焦がさないよう弱火で。

  6. 6

    玉ねぎが透き通ったら、しめじ・マッシュルームを加えて強火で炒める。

  7. 7

    ⑥に④の鶏肉を入れ白ワインを加える。湯100cc・トマト缶を汁ごと入れる。ホールトマトは手でつぶしながら入れる。

  8. 8

    スープの素をほぐして入れ、ローリエも入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして15分煮込む。塩・こしょうで味を整える

  9. 9

    器に盛りパセリをそえる

コツ・ポイント

❤一番のポイントは鶏肉をパリッとなるまで炒めること。
♠玉ねぎを炒める時は弱火でじっくりと。そうすると甘みが出てきます。
♦きのこ類は何でもあいます。
♣深いフランパン1本で出来ます。

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レシピ作者

しるく汐岬
しるく汐岬 @cook_40154356
に公開
遠くにいる娘2人にお母さんの味を伝授したくて、適当に作っていた料理をレシピに起こしてます。母の仕事がまだ残っていた！と一念発起。
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