ナスの揚げ浸し

生姜は皮を剥いてすりおろす。

ナスと揚げ油以外の材料を全て一つの鍋に入れ、弱火でひと煮立ちさせ、火を止める。

ナスを揚げ油で揚げる。
火が通ったら、油をきり、 ナスが熱いうちにつけ汁に入れる。
そうすることで程よく油が抜ける。

うつわに盛って出来上がり！

盛り付け適当ですが･･･。
ひんやり冷たくて、夏にはピッタリですよ！

おまけ。
冷えたらなるべく早く食べてしまうのがおすすめ。
味は大丈夫ですが、長く置きすぎると色が悪くなります。