茄子の揚げ浸し251kcal
おっちゃん食堂 @cook_40286822
油っぽくない茄子の揚げ方。
漬けダレは我が家の揚げびたし黄金比です。
このレシピの生い立ち
茄子の油吸収を抑える方法を教えてもらったので。
アプリでひらく作り方
- 1
長茄子、ピーマン、ミョウガ、を縦に4つに切り、長茄子は長さの3等分に切って皮目に数カ所斜めの切り込みを入れておく。
-
- 2
切った茄子に塩を振りかけてしばらく置く。水で流してしっかり水分を絞り、キッチンペーパーでふく。
-
- 3
油を熱し茄子の皮目から揚げてひっくり返して揚げる。※茄子の発色が鮮やかになります。
-
- 4
他の野菜も素揚げにする。揚がったらザルにあげ熱湯をかけて油を抜く。
-
- 5
★の調味料を砂糖が溶けるまで混ぜておき野菜を入れて冷めてきたら冷蔵庫で冷やしてかつお節をかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
工程❷の下ごしらえをすると油をあまり吸わなくなります。❹の工程で更に油を落とすのでヘルシーに仕上がります。
リアクション
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