褒められ常備菜　ナスの揚げ浸し

フライパンか揚げ鍋に油を1-2cm敷いて、弱火にして油をゆっくり温める。
※一気に高温に上げると、油自体が臭くなり注意

大根1/3本程度をすりおろす(大根おろしの量はお好みで)。水分は捨てずにそのままで。

麺つゆを少し濃い目に用意し、大根おろしを加える。
※4倍濃縮タイプなら、2倍程度に薄める。2倍濃縮なら原液のまま。

麺つゆの量は適量。保存容器の面積にもよりますが、およそ1cmの高さ程度。茄子の1/3〜1/2の高さが浸かるくらいで。

ナスを洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取り、少し大きめの乱切りに。
※揚げると小さくなるので注意

ざっくり混ぜ合わせ、味見をして濃ければ水を足し、薄ければ麺つゆかお醤油を足し好みの濃さに調整。

仕上げに大葉の千切りやネギの小口切りをかける(写真はかけるのを忘れてます)。