簡単☆なすの揚げびたし

なすは洗って、縦1cm幅くらいに切り、水に放しアク抜きする。ねぎは薄切りにして、水にさらして、水気をしぼっておく。

大葉は千切り。しょうがはみじん切りにする。☆印の調味料を合わせてバットにいれておく。

油を低温に熱して、そこになすを入れ色よく揚げる。その後揚げたなすをザルに並べて、熱湯をまわしかけ油抜きをする。

冷えたなすをお皿に盛り、薬味をたくさん散らす。