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- 1
みりんを煮切って、醤油、白だしと合わせておく
※分量は比率です - 2
なすを縦4等分、横2等分にして、皮に斜めに切り込みを入れる
-
- 3
なすに油（分量外）を絡ませてから、皮が綺麗な紫色になり、中が軽く色づく程度揚げ焼きする
-
- 4
なすを油から上げ、油を軽く切って1で合わせた調味料に浸す
-
- 5
食べる時に器に盛り、生姜をすりおろして乗せ、小ねぎ、白ごまを散らす
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