具だくさんちらし寿司。

米を洗い既定の気持ち少なめの水をいれ昆布を浮かせて炊く。

干し椎茸は200ｃｃほどの水でもどしておき、かんぴょうも水でもどしておく。ごぼう、にんじん、れんこんはいちょう切り。

干し椎茸の戻し汁はとっておく。かんぴょうも戻ったら両方細切りにする。

鍋に戻し汁、＊をすべて入れ＠の調味料をすべて入れて中火にかける。煮立ってきたら灰汁を取りながら火が通るまで煮詰める。

4で、水分が少ない場合は水を足してください。使うのは具だけなのであまり気にしなくて大丈夫です。

火が通ったら味見をしてしっかり味がしみ込めばＯＫ。ざるにあげ冷ましておく。

ご飯が炊きあがったら昆布を除き、飯台(なければ大きめのボール)にひっくり返す。

砂糖を溶かした酢をしゃもじにかけながら7に回しかける。うちわであおぎながら切るように混ぜる。こねない様に気を付けて。

6を8に入れ、まんべんなく混ぜる。トッピングの具を乗せて出来上がり。