アプリでひらく作り方
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えのきは石づきを切り落とし半版に切ります。舞茸、エリンギは手で裂きます。長いところは手で折ります。なめこはさっと洗います
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- 2
なめこ以外にお酒を100㏄位ふって蓋をして弱火にかけます。水分が出て来たらなめこを加えます。しょうが、鷹の爪も入れます。
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- 3
麺つゆを加えます。弱火で。きのこのヌメリで泡が立ってくるので火加減は強くしないことです。時々底から混ぜてこげないように。
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- 4
水分が3/2位になったら火を止めて冷まします。
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コツ・ポイント
意外と底が焦げやすいです。テフロン加工の鍋がおすすめです。泡がたちすぎたら、すくい取ります。保存する場合はしっかり冷まします。きのこは他のものでも。すぐに食べない場合は少し濃い目に味をつけた方が良いですね♪
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