大根と人参と高野豆腐のメープル炒め

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国際食学協会
国際食学協会 @cook_40055657

大根、人参を使って高野豆腐と炒めものにしました♪
メープルシロップを使って甘じょっぱく仕上げました(^ー^)

このレシピの生い立ち
メープルシロップは低GI食品なので比較的血糖値の上昇が緩やかで、その上カリウム、カルシウム、マグネシウムがバランスよく豊富に含まれています♪
お味噌との相性も良いですよ～(^ー^)

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材料

２～3人分
  1. 大根 250ｇ
  2. 大根の葉 90ｇ
  3. 人参 130ｇ
  4. 干し椎茸 3枚(水で戻しておく)
  5. 高野豆腐 2枚(水で戻しておく)
  6. ごま油 大さじ１
  7. 《調味料》
  8. 熟成味噌 大さじ２
  9. 干し椎茸戻し汁 大さじ２
  10. 日本酒 大さじ１
  11. 有機醤油 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    ①大根の葉は小口切りに、他の食材はサイズを合わせてさいの目に切っておく。
    調味料はすり鉢で合わせておく。

  2. 2

    ②フライパンにごま油をしき火にかけ、人参→大根→椎茸→高野豆腐→大根の葉の順に炒めていく。

  3. 3

    ③合わせておいた調味料を②に加え、更に炒める。

  4. 4

    ④③の水分がなくなったら、お皿に盛って出来上がりっ♪

コツ・ポイント

にんじんは、代表的な緑黄食野菜であり、良く知られる栄養素としてβ-カロチンがあげられます♪
大根の葉にもβ-カロチンが沢山含まれていて、活性酸素の働きを抑制する作用によりガンを予防、免疫力を活性化し、風邪を予防する効果もあります。

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レシピ作者

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に公開
食に関する学びを提供している団体です。食学・美容食学・マクロビオティック・ナチュラルエイジングプログラム・親子で食学が通信教育で学べます。通学をご希望の方は全国各地にある加盟校・加盟教室で学ぶことができます。国際食学協会の食学士によるレシピをUPしています。　http://www.shokugaku.net/ifca20/
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