紫蘇の実の天ぷら
お花好き @cook_40123450
パリパリ香ばしくちょっぴりぬめっとしているところがまた美味しいです。
このレシピの生い立ち
スーパーで見つけた紫蘇の実付きの紫蘇の枝を珍しいと思って手に取りレジに行ったら、レジの方が「天ぷらにすると美味しいのよ、懐かしいわ」と仰ってくれて作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
紫蘇の実が付いたまま、さっと洗う
- 2
小麦粉に少量の塩を入れ、水で溶いて天ぷら粉を作る
- 3
天ぷら鍋か中華鍋、すこし深めのフライパンなど、油をたっぷり目に入れられる調理具に油を注ぎ、コンロにかけて油をあたためる。
- 4
紫蘇の実が付いたままの紫蘇の枝を天ぷら粉にあえて衣をつける
- 5
天ぷら粉を少量、あたためている油に落として、一回沈んですぐに浮き上がってきたら適温。衣をつけた紫蘇を油に投入する
- 6
最初は紫蘇を触らないようにして回りの天ぷら粉が固まるのを待ち、菜箸で回りが固まったのを確認できたら裏返してさらに揚げる
- 7
両面揚がったら、すこし火力を上げて、紫蘇を油から引き上げる
- 8
すべて揚がったら完成。
お好みで天つゆや、お醤油などで召し上がれ♪
コツ・ポイント
油に入れたら最初は触らないこと
すこし経ってから天ぷら粉が固まったのを確認するためだけに菜箸で紫蘇を触る
両面揚がったら、油切りをよくするためにすこし火力を上げて油の温度をすこし上げ、引き揚げる時は紫蘇の先を油に少し触れさせて油を切るとよい
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