オイルサーディンの大根巻き

聖玲の台所
聖玲の台所 @cook_40076577

毎回大量に作るオイルサーディン、大根とレモンにはさんでばっちり。
このレシピの生い立ち
サーモン巻きをホテルで頂き美味しかったのでオイルサーディンでやってみたら美味しかった。クミンシードなどを1、2粒入れとくとパーチィーの時などおしゃれな味になる。和食の時はシソをまいてもいい。

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材料

  1. 黒いわし 500g
  2. 丸ニンニク 5個
  3. 鷹の爪 6本
  4. 粒こしょう 一握り
  5. 香草(フェンネル、タイム、月桂樹、オレガノ) 一握り
  6. オリーブオイル ひたひた分
  7. 大さじ1杯くらい
  8. 大根の薄切り 人数分
  9. レモンくし切り 人数分

作り方

  1. 1

    黒いわしは塩水洗いして頭と内蔵をとり圧力鍋に並べていれ香草類、塩胡椒、鷹の爪を入れて圧力を掛け20分。

  2. 2

    だいこんの薄い輪切りに塩を軽くふり、水だししておく。レモンも薄切りにしてくし切りに。

  3. 3

    さめたオイルサーディンを水分を拭き取った大根にレモンと挟みます。

コツ・ポイント

レモン、大根はなるべく薄切りに。大根はスライスラーで切った方が美味しい。

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レシピ作者

聖玲の台所
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陶芸教室をやりながらランチを作っています。おいしい料理のために囲炉裏やピザ窯や畑まで作りました。取り立ての野菜を使っていろいろ工夫しています。
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