さくさくジューシー☆茄子のはさみ揚げ

なすはへたを取って、縦にしま模様になるように皮をむく。

縦に半分に切り、それを土台とふたに分けるイメージでさらに平行にスライスする。(１本のなすが４枚になります)

なすを水にさらす。
できれば土台とふたのペアが迷子にならないようにしておくとgood！後でやり易いです。

玉ねぎはみじん切りに。
ボウルにひき肉、玉ねぎ、溶き卵1/3、塩こしょうを入れよく混ぜる。
残りの溶き卵は衣用に。

なすの水気をふく。
なすの土台の方に６等分したタネを形に合わせて乗せていく。
ふたをかぶせてサンド。軽く押さえる。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけて、きつね色に揚げて出来上がり！