具だくさん☆我が家の豚汁

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れんこんチップ
れんこんチップ @cook_40115191

根菜たっぷり！大好きな味です。たくさん作ってもすぐになくなります^ ^
このレシピの生い立ち
実家の母は味噌以外の材料全て鍋に入れ火にかけています笑。それもすごく美味しいのですが、洋風スープみたいに最初に具を炒めるとコクがでて◎でした。ごま油でさらに風味UP^ ^ うちの定番レシピです。

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材料

たっぷり5人分
  1. 豚肉小間切れ 150g
  2. 人参 2/3本
  3. 大根 3〜4cm
  4. お好きなきのこ（今回は舞茸） 1パック
  5. ごぼう 1本
  6. こんにゃく 1/2枚
  7. 薄揚げ 1枚
  8. だし汁（または水＋だしの素） 1200cc
  9. 味噌 80g前後（大さじ5弱）
  10. ごま油 適量
  11. サラダ油 適量
  12. 七味、青ねぎ等 お好みで

作り方

  1. 1

    豚肉は大きければ食べやすく切る。大根人参は短冊もしくはいちょう切り。厚みは4ミリくらい？きのこはスライスもしくはほぐす。

  2. 2

    薄揚げは油抜きし短い辺を半分に切って5ミリくらい幅に切る。こんにゃくは短冊切りにして塩を加えた熱湯で2、3分茹でておく。

  3. 3

    油抜き、アク抜きは気にならなければ省略OKです！ごぼうはささがきにしてさっと水にさらす。具材はこんな感じ^ ^

  4. 4

    大きめの鍋にごま油、サラダ油合わせて大さじ1程を熱し、中火で豚肉をさっと炒める。色が変われば他の具材を全て入れ炒める。

  5. 5

    全体に油が回ったらだし汁または水＋だしの素を加え、煮立つまで強火。我が家はだしパック800cc用を水とともに投入します。

  6. 6

    具材からも美味しい出汁が出るのでだしの素を使われる方も少なめで大丈夫だと思います！煮立ったらアクを取る。

  7. 7

    弱火にして蓋をし10〜15分、人参大根が柔らかくなるまで煮る。味噌を溶き入れ、味見をする。

  8. 8

    出来上がり！七味や青ねぎなど、お好みでどうぞ♡

  9. 9

    トップ写真は、秋刀魚の炊き込みご飯、万願寺とうがらしのグリルとの献立です。おかわり続出でした笑

コツ・ポイント

味噌は種類やお好みで量を加減して下さい。具から出る旨味がポイントなので、味噌汁より少なめの味噌で作ってみてください。肉がくっつきやすい鍋の場合、サラダ油、ごま油と一緒に最初から豚肉も入れて火にかけると炒めやすくなります。

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れんこんチップ
れんこんチップ @cook_40115191
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