ざす（かじきまぐろ）のとろとろ煮

あさり６６'s cooksnap of when they made ざす（かじきまぐろ）のとろとろ煮.
ホリー家
ホリー家 @cook_40078341

ざすと言えば焼くかお刺身が多いと思いますが、私の定番はこれです。
ざす・さす＝かじきまぐろ
白ざす・白さす＝めかじき
このレシピの生い立ち
焼いても美味しいですが、煮ても美味しいざす。

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材料

３人分
  1. さすの切り身（めかじきでも） ６枚
  2. ねぎ １本
  3. 白だし（なければだしと醤油） 大さじ３
  4. 酒 大さじ１
  5. 水 ３００ｃｃ
  6. 下ごしらえ用：酒 大さじ１
  7. 塩コショウ 適宜
  8. 片栗粉 適宜

作り方

  1. 1

    さすに塩コショウと酒を振り、ラップして冷蔵庫に３０分ほど置く。

  2. 2

    調理する前に片栗粉をさすにまんべんなくまぶす。

  3. 3

    鍋（フライパン）に水・白だし・酒を入れて中火にかける。
    ねぎは斜めに大きく切り、鍋に入れる。

  4. 4

    煮汁が沸騰してねぎも柔らかくなったら、さすを鍋に入れる。
    片面に火が通ったらさすをひっくり返す。すぐ火は通ります。

  5. 5

    ひっくり返したら弱火にして、5分ほど煮たらできあがり。

コツ・ポイント

味付けは白だしに任せた簡単な魚料理です。
白だしはわりとお値段が張るので、ない場合は醤油とだしで大丈夫でしょう。

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レシピ作者

ホリー家
ホリー家 @cook_40078341
に公開
田舎育ちゆえにおばあちゃんの作るごはんが好きです。何の変哲もない家庭料理を淡々と書き綴っています。こ洒落た料理に憧れてはいますが滅多に作りません。YouTube始めましたホリー家でやってますが参考にならないものばかり上げてます
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