手羽中と大根のとろとろ煮

大根を大きめの一口大に切る。
米のとぎ汁か洗ってないお米を入れて、水からある程度やわらかくなるまで下茹でする。

鍋に☆の調味料を入れて味噌が溶けるまでよく混ぜておく。
水の量は大根を入れてから調整するので
ひかえめに。

手羽中に塩コショウで軽く下味をつける。袋にかたくり粉をいれ、手羽中を入れてまぶす。

鍋かフライパンに油を少しひき、軽く焼き色が付くまで焼く。

２に１を水洗いしたものと４と鷹の爪を入れ、煮汁がひたひたになる位に調節してアクを取りながら味が浸みるまで煮る。