豚パイカと大根の滲み滲みとろとろ煮

マメアグ's cooksnap of when they made 豚パイカと大根の滲み滲みとろとろ煮.
ゆりらいだー's cooksnap of when they made 豚パイカと大根の滲み滲みとろとろ煮.
なおみーな's cooksnap of when they made 豚パイカと大根の滲み滲みとろとろ煮.
ゆうみでし
ゆうみでし @cook_40018834

豚の軟骨がとろとろで周りのお肉もほろほろ…
大根は味がじゅわーっと滲みています。
このレシピの生い立ち
初めてスーパーで豚パイカを知り、下処理はパッケージを参考に、さらにネットで調べたら、長時間煮込むと軟骨がとろとろになるらしいという事で、圧力鍋でいつも作っている秋刀魚の生姜煮の加圧時間参考に作ってみました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 豚パイカ(豚バラ軟骨) 約300ｇ
  2. 大根 1/3本
  3. 【下茹で用】
  4. ねぎの青い部分 少し
  5. 生姜 一かけ
  6. 酒 大1
  7. 酢 大1
  8. 【調味用】
  9. 砂糖 大2
  10. 酒 大1
  11. めんつゆ(2倍濃縮) 大2

作り方

  1. 1

    豚パイカは多めのお湯で５分ほど煮て、ザルに上げ、アクや汚れを落としておく。

  2. 2

    圧力鍋に豚パイカ・生姜のスライス・ねぎの青い部分と下茹で用の酒・酢を入れ、豚パイカがかぶるくらいの水を足す。

  3. 3

    高圧でピンが上がったら３０−４０分加圧。(私は２０分＋２０分で煮ています。)

  4. 4

    減圧後、ねぎを取り出し、大根と調味用の砂糖・酒・めんつゆを入れて、さらに高圧で１０分加圧。

  5. 5

    減圧後、煮汁が煮詰まるまでことこと煮ます。　お好みの濃さでどうぞ

  6. 6

コツ・ポイント

圧力鍋で下茹でした煮汁で最終工程まで味付けしていますが、少し酢が残っているような気がします。　もし酸っぱいのが気になるようでしたら、酢の量を減らすか、下茹でした煮汁を捨てて、新たに水を張って調味してください。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (6)

つくれぽについて

レシピ作者

ゆうみでし
ゆうみでし @cook_40018834
に公開
札幌在住の道産子です｡　　介護タクシーの介助要員しながら、空き時間にリンパセラピスト・耳つぼジュエリーアーティストとして自宅やイベントで施術しています。　アメブロ　【優布美とくぅの伽羅日記】　http://ameblo.jp/moon-angel-yuumi-qoo/毎日夕飯の献立ＵＰしています。　ｔｗｉｔｔｅｒ【優布美】　https://twitter.com/yuumi_qoo
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. HBを使って作る本格フランスパン 味覚温知
  2. 鶏もも肉のにんにくじょうゆ照り焼き煮 クック4IX06W☆
  3. なすと新玉ねぎの南蛮漬け クック4IX06W☆
  4. とまらない！チーズ＆ハーブのクラッカー salsa＆moon
  5. 鶏肉と南瓜の糀甘酒煮 ☆ラスタ大山☆
  1. ダイエットこうや★ふわトロきなこ豆腐焼き くネコまろす
  2. 簡単まるごと缶詰めフルーツゼリー☆ シーズー星
  3. ご飯のお供に♪ 鮭ミョウガ味噌 KT121
  4. ポテトカップグラタン ako38