鶏モモ肉のみぞれ和え　キノコとナス添え

鶏モモ肉はひとくち大に切ってビニール袋に入れて塩、胡椒をしてふっておく。

次は片栗粉を入れてふって全体に衣をつける。

ナスは切ったら、塩をして、アク抜きをする。

しばらくすると、表面から水分が出て、茶色の汁が出ます。
それを拭き取ります。

鶏肉は皮から焼いて、蓋をして蒸し焼きをして油を出します。

皮面がこんがり焼けたら、ひっくり返します。

これが自宅栽培のどんぐりから作ったキノコひまらやんです＾＾
キノコならなんでもいいです。

フライパンのあいているスペースにナスとキノコをいれます。ナスがこんがり焼けて、鶏に火が十分通れば出来上がりです。

レディーサラダという名前の三浦産の皮も食べられるダイコンです。生で食べるのが美味しいダイコンです。

皮ごとすりおろします。

仕上げにフライパンでしょう油をかけてあとは盛り付けます。