タイ風☆揚げ茄子

干しえびは湯大さじ1に漬けてレンジで30秒チン。粗熱がとれたら粗く刻む。戻し汁はとっておく。

1の干しえびと戻し汁、☆を混ぜあわせ、再びレンジで30秒。★を加えてよく混ぜる。

なすはヘタをとって縦四つ割りにし、半分の長さに切る。5分ほど水にさらし、よく水気を拭き取る。

3のなすをビニール袋に入れ、ナンプラー少々を加えて絡める。さらに小麦粉を加えて、なすに薄くまぶす。

中温に熱した油でなすを揚げ、油をきる。器にもって2のタレをかける。