揚げなすの中華タレ
真里さん @cook_40052848
皮をむいたナスを揚げて、中華風のタレに漬け込んだだけの簡単おかずです。
ジュワッと染み込んだ柔らかい食感がたまらない♪
このレシピの生い立ち
夏から秋にかけてナスの美味しい時期には必ず登場する我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は皮をむき縦に半分に切って皮の側に隠し包丁を入れて10分水にさらしペーパーで水気を拭き取る。
- 2
ボールに返し、酢と香味野菜のみじん切り、胡麻油を混ぜておく。
ネギと唐辛子を細切りにして薬味を用意する。 - 3
揚げ鍋に油を入れて170度に熱し１をしんなりとするまで揚げて油をきり２に入れて冷蔵庫で30分以上冷やす。
- 4
3を皿に盛り付けて白髪ネギと唐辛子を細く刻み天盛りにする。
コツ・ポイント
写真はむいたナスの皮を油で揚げて薬味の下にトッピングしています。
涼しい季節になったら冷蔵庫でキンキンに冷やさないで室温で食べても美味しいです。
油で揚げるのがめんどくさい場合は700Wの電子レンジで３～4分加熱でも大丈夫です。
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