蕗と干しシラスの煮物
うどん屋atuko @cook_40091219
旬の蕗を引き立てる陰の力とも言える干しシラスの出汁が最高。
このレシピの生い立ち
子供の頃から母親が作ってくれたお袋の味です。
シンプルですが、蕗の一番美味しいレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
下ゆでした蕗を食べやすい大きさに切る。
- 2
水に昆布を入れ沸騰寸前に取り出し、鰹節を入れ1分ほど置いて出汁を取る。
- 3
出汁が取れたら蕗、干しシラスを入れ白醤油を入れ落し蓋をしてコトコト煮込みます。
コツ・ポイント
蕗が旬の頃、海の方では干しシラスができあがります。蕗に干しシラス出汁が染み込んで五臓六腑に染み渡る美味しさです。
こういった旬と旬のコラボは春限定の美味しさなのです。
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