アゲたまごとコウヤ煮

乾燥椎茸を水に入れてもどし、適当な大きさに切る。４～５時間くらい時間をかけてもどすと良い出汁がでます。出汁も使います。

高野豆腐をぬるま湯に入れてもどし、食べやすい大きさに切る。

大根は皮を剥き、１.５ｃｍくらいの厚みに切る。太い大根は半月切り、細い大根は輪切りで。

うすあげは、半分に切りって油抜きをし、破けないように中を開ける。

乾燥椎茸のもどし汁をこして、鍋の中に入れる。

５に椎茸、高野豆腐、大根を入れ、◎を入れる。中火にかけて、だしの素と★印を入れる。

沸いてきたら、あくをとり、かつお節を入れる。味見をしてお好みの味に調整する。

卵をコップなどに割って入れ、４のうすあげに流し込む。上を爪楊枝でとめて、７に入れる。

再び沸いてきたら、弱火にして、２０分くらい煮込み火を消す。冷めたらまた２０分くらい煮込めば出来上がり！