打ち豆で☆我が家の七目豆

yunaochan's cooksnap of when they made 打ち豆で☆我が家の七目豆.
Galah
Galah @cook_40037621

打ち豆…福井県の郷土食材なんだそうです。これがあれば下ゆでいらずで、思い立った日のうちに七目豆ができるのです♪
このレシピの生い立ち
本でしか見たことのなかった打ち豆を近くのお店で発見♪　即買いしました。
普段は前日から大豆をひたさなければなりませんが、これなら思い立った日に作れるので便利♪　

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材料

作りやすい分量
  1. 打ち豆 100ｇ
  2. ☆にんじん 1/2本
  3. ☆ごぼう 1/3本
  4. ☆こんにゃく 1/2枚
  5. ☆干ししいたけ 3個
  6. ☆たけのこ 1ｃｍスライスを2枚
  7. ☆れんこん 1ｃｍスライスを3枚
  8. 昆布 1×5㎝を5枚
  9. しいたけ戻し汁+出し汁 200ｃｃ
  10. 酒、三温糖、薄口しょうゆ 各大さじ２
  11. 豆板醤 小さじ1～1.5

作り方

  1. 1

    打ち豆は、乾物の状態ではこんな感じです。煮あがっても相変わらずぺたんこ。見た目よりスピード重視の食材ですね。

  2. 2

    干ししいたけは戻しておく。☆の野菜大豆の大きさに切る。（昆布は煮崩れ防止のため、大きいまま煮る）

  3. 3

    材料と調味料すべてを圧力鍋に入れ、高圧で蒸気が出てから４分加熱し、自然放置。私は１時間ほどほったらかしですが20分でも◎

  4. 4

    昆布を取り出して大豆サイズに切り、混ぜる。

コツ・ポイント

見た目も食感もユニークな打ち豆。昔の人の知恵に敬意を表していただきましょう♪♪

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