蒸した葱の白和え

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真さん
真さん @macotow

★話題入り感謝★蒸して甘くなった葱を胡麻たっぷりの白和え衣で和えます。

このレシピの生い立ち
葱を山のようにいただきました。
その葱が水分が多く、甘くとっても美味しいので。

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材料

４人分
  1. 葱 ４本
  2. 酒 大１
  3. 薄口醤油 小１／２
  4. 絹ごし豆腐 １／２丁
  5. 白ごま 大２
  6. ※練り胡麻 小１／２
  7. ※塩 １つまみ

作り方

  1. 1

    葱はなるべくやわらかそうなものを。

  2. 2

    斜めに薄く切る。あまり長い斜めじゃないほうが食べやすいです。

  3. 3

    豆腐はしっかりと水切りしておく。Ｋａｚさんのお豆腐の塩漬け（レシピID : 17897046 ）を使うと便利で美味しいです。

  4. 4

    フライパンに切った葱をいれ酒をふりかけ蓋をし火にかける。

  5. 5

    じりじり音がしてきたら火を弱火にし、ときどき混ぜながら蒸す。焦げないように注意。

  6. 6

    葱にもよりますが６分程でこんなしんなり。
    薄口醤油をあわせて火を切る。

  7. 7

    胡麻を炒る。
    炒るのが面倒なら炒りごまを。

  8. 8

    胡麻をする。
    するのが面倒ならすりごまを。

  9. 9

    すった胡麻に豆腐を裏漉し加える。
    裏漉しがめんどうならつぶす。
    ※をいれさらにすり混ぜる。

  10. 10

    冷ました葱を加え

  11. 11

    さっくり混ぜてできあがり。

  12. 12

コツ・ポイント

豆腐はしっかりと水切り。
じっくり火を通したねぎの甘さが引き立つよう、白和え衣はシンプルな塩味ですがものたりなければ少しの醤油を。

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レシピ作者

真さん
真さん @macotow
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難しいのは嫌だ！手間がかかるのは嫌だ！料理は日常。ブログお引っ越し→　https://nikuco.blog.fc2.com/
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