イワシのとだし昆布の梅生姜煮

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ふうばあば
ふうばあば @cook_40052590

生姜と梅の風味が効いたお茶づけにも温かいご飯にもあうおかずです。

このレシピの生い立ち
今回は大きいイワシを使いましたが、小さいイワシなら骨ごと食べられると思います。
以前作ったイワシの佃煮（ID：18612275）よりこちらの方が好きです。

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材料

  1. いわし 大4尾
  2. 生姜の千切り 大匙3
  3. だし昆布（だしを取った後のもの） 10センチ角2枚
  4. 梅酒の梅 5個
  5. 水・みりん・酢・薄口だし醤油 各50ｃｃ

作り方

  1. 1

    イワシは頭とはらわたを取って水でよく洗ってから1口大に切り、だし昆布も千切りにする。鍋に材料と調味料を入れて煮立てます。

  2. 2

    沸騰したら弱火にして煮汁がほとんど亡くなるまで煮詰めたら火を止めさまします。冷めたらイワシの中骨を取り除き皿に取ります。

コツ・ポイント

普通の梅干しを使う時は1個ぐらいでいいと思います。
酸っぱいのが苦手な人は梅干し抜きか酢の量を1/2ぐらいに減らしその分みりんを増やして下さい。

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レシピ作者

ふうばあば
ふうばあば @cook_40052590
に公開
「家族の健康は食事から」若いころから添加物とか無農薬ということに関心を持っていました。とにかく野菜の煮物とかが大好き。干し野菜とシリコンスチーマーに凝っていますが、最近は「ゆる薬膳」や５０℃のお湯洗いにもハマっています。
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