山椒風味鶏のオイスターソース炒め

【下ごしらえ】
鶏肉は、2.5ｃｍ角に切り、【下味】をまぶし、さらによく溶いた【衣】に絡める。

【下ごしらえ②】
ニラは、4cmの長さに切る。
たけのこは、約8mmの薄さに輪切りする。
クコの実は、水で戻しておく。

フライパンに揚げ油を熱し、＜衣＞を絡めた鶏肉を170℃で香ばしく揚げる。

④の油で、たけのこ、そら豆を素揚げする。

別の鍋に白ごま油を熱し、生姜を炒め、香りがたったら鶏肉、ニラ、【合わせ調味料】を加え炒め、仕上げに花椒粉を加える。

皿に、たけのこを敷き、上にニラ・鶏肉をのせ、そら豆、かいわれ大根、ワサビの花、クコの実を飾る。