栗原はるみさんのごぼうハンバーグだし昆布

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美昆布
美昆布 @cook_40048501

栗原はるみさんと照栄さんがとっても美味しそうな牛蒡ハンバーグと、レモンとだし昆布でポン酢を作っていたので作ってみました♪
このレシピの生い立ち
スッキリ！！の番組を見ていて作りたくなりました。
付け合わせにチンゲン菜ともやしを、塩・こしょう各少々で炒めて添えました。レモンポン酢も、まろやか＆さっぱりなので、サラダや餃子、湯豆腐や焼き魚にも使えそうです。だし昆布は利尻がオススメです☆

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材料

12～15個分
  1. 合いびき肉 500g
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. ごぼう 1本（150g）
  4. 卵 1個
  5. 塩・こしょう 各少々
  6. サラダ油 大さじ1
  7. (レモンポン酢醤油)
  8. みりん 1/2カップ
  9. しょうゆ 大さじ5
  10. レモン汁 大さじ6
  11. だし昆布 5㎝角1枚

作り方

  1. 1

    みりん1/2カップを鍋で5分ほど煮詰めたら火を止め、しょうゆ大さじ5,レモン汁大さじ6を加えだし昆布を入れます。

  2. 2

    私は、だしを出す為に冷蔵庫で1時間程ねかせました。昆布は、上品な味でとろみ成分の強い利尻昆布がオススメです。

  3. 3

    ハンバーグ作りです！！玉ねぎは1㎝角に切り、ごぼうは皮をこそげてささがきにし水にさらしてアクを抜き水気をよくきります。

  4. 4

    ボウルにひき肉、卵を入れしっかり混ぜ、そこに玉ねぎを入れ塩コショウをします。塩は少し多めに入れて下さい。

  5. 5

    お肉をしっかり粘りが出るまで混ぜると、ごぼうがしっかりお肉と絡んで 焼くときもハンバーグが崩れません。

  6. 6

    ごぼうを加えて混ぜ、薄め(1.5cm)に形を整えます。薄めに形を整える事で、中まで火が通りやすくなり、カリッと焼けます。

  7. 7

    十分に熱したフライパンにハンバーグを入れて片面にしっかり焼き色がつくまで焼き、ひっくり返したら火を弱めじっくり焼きます。

  8. 8

    盛り付けたら完成です☆カリカリの牛蒡ハンバーグと、甘めでだしがよくきいているポン酢がよく合います♪

コツ・ポイント

◆玉ねぎは食感を残すように大きめに切って下さい。
◆ハンバーグを焼くときはフタをしないで下さい。
　　フタをすると表面がカリッと焼けず、肉汁が出てしまいますよ！
　　薄め（1.5cm）に形を整えるので火の通りが早いです！

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美昆布
美昆布 @cook_40048501
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昆布を使ったレシピを紹介します☆昆布は栄養満点！美容にもいいんですよ(・∀・)
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