ふっくら鶏ムネと長ネギの照り焼き風

鶏ムネ肉の皮を剥ぎ、親指の爪大に切ります。
身は1センチ幅ほどにスライスし、半分の厚みになるように包丁を入れて開きます。

2.は30分くらいおいて馴染ませます。

長ネギを斜め切りに、油揚げは油抜きして千切りにします。

ムネ肉をごま油で炒めます(中火～強火)。

※火が通りやすいように切れ目で開いて、両面焼き色をつけます。

酒を加えて蓋をし、1分間ほど蒸し焼きして火を通します(弱火)。