筍とちくわの天丼～吸物付き～

生の筍を使う場合はあく抜きする。 レシピID:17932509

☆を小さめの鍋にいれ、沸騰したら食べやすく切った筍をいれ5分ゆでる。そのまま冷めるまでおく。

冷めたら筍だけを取りだし、キッチンペーパーで水分を拭く。スナップエンドウは筋を取り、ちくわは縦半分、長さ半分に切る。

天ぷら粉と水を混ぜ合わせて衣を作る。

全ての材料をビニール袋に入れ、天ぷら粉(まぶす用)を入れ全体にまぶす。

3の衣を薄めにつけて、160℃に熱した油で揚げる。

1の煮汁を60ccとっておく(天丼の天つゆ用)。
更に残った煮汁に水200ccを加えて沸騰させ、溶き卵とワカメを入れる。

ご飯を入れた丼に天ぷらを乗せ6の天つゆをかける。