さやえんどうの簡単!ピクルス

hirotyaa's cooksnap of when they made さやえんどうの簡単!ピクルス.
こま川めし
こま川めし @cook_40056320

初夏の味覚のさやえんどうを沢山いただいたので、簡単ピクルスでながく味わいます。
このレシピの生い立ち
オクムサシはおいしい野菜の産地として有名です。
旬の野菜を上手に保存して長期間楽しめる調理法は重要です。
特に、電気たよることなく、塩分濃度も低い酢漬け•ピクルスは素晴らしいです。

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材料

２人分
  1. さやえんどう 1カゴ
  2. 調味酢 適量
  3. にんにく 1片
  4. 鷹の爪 2個

作り方

  1. 1

    さやえんどうは水洗後、スジを取り除きます。

  2. 2

    便利な調味酢を使えば、砂糖なども必要ありません。

  3. 3

    さやえんどうの2/3が浸かるくらいの調味酢を加え、加熱し1分間軽く沸騰させます。

  4. 4

    にんにくと鷹の爪を準備しておきます。

  5. 5

    煮沸殺菌した保存瓶に、さやえんどう、にんにく、鷹の爪を入れ、鍋の中の調味酢を移します。

  6. 6

    一昼夜置き、味をなじませて出来上がり。さやえんどうの向こうに白く見えるのは新玉ねぎの簡単ピクルスです。

コツ・ポイント

瓶詰め後、酢が残った場合は、新玉ねぎのピクルスを作るのがオススメです。新玉ねぎをスライスした後、15分間くらい放置し、加熱せず、そのまま保存瓶に新玉ねぎと調味酢を移して出来上がり。

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レシピ作者

こま川めし
こま川めし @cook_40056320
に公開
荒川支流の高麗(こま)川は、海に注ぎ、世界とつながります。この高麗川を情報発信のシンボルとして、地域の食料生産·食文化の特性、さらに個人の食生活·栄養価を考慮した食事·食品を「こま川めし」と称し、個人の身体のみならず、社会·経済さらに世界が元気になるメニューを発信するのが「こま川めし」プロジェクトです。komagawameshi(a)gmail.com
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