家庭の味３　うちのとんかつ！

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レストランY
レストランY @cook_40055715

私は豚肉の脂身が大嫌いなので、我が家のとんかつはひれ肉で作ります。でも、見た目はロースかつでしょ？とても柔らかですよ！
このレシピの生い立ち
ヒレカツをただ輪切りにするよりも、ロースカツに近い触感ですが、ロースカツよりもやわらかで低脂肪です。輪切りで揚げるよりも、この揚げ方の方がカツを食べた気分になれますよ。

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材料

  1. 豚ひれ肉 1本
  2. 塩 小匙1/2
  3. 胡椒 小匙1/2
  4. 揚げ衣
  5. 小麦粉(薄力粉) ３
  6. 卵＋水 1個＋大匙１
  7. パン粉 適量
  8. 揚げ油 適量
  9. ソースの材料
  10. ケチャップ 大匙３
  11. ウスターソース 大匙２

作り方

  1. 1

    ひれ肉を四等分する。

  2. 2

    繊維に沿って、切れ目を入れる。

  3. 3

    そこから包丁を滑らせて観音開きにする。

  4. 4

    包丁の背で、肉の両面からたたいて広げる。

  5. 5

    全体を見るとこんな感じです。肉に塩と胡椒を均一にふる。

  6. 6

    小麦粉をまんべんなくまぶす。

  7. 7

    卵に水を加えたものをまんべんなくつけて、パン粉の中で肉を押さえつけて、まんべんなくつける。

  8. 8

    180℃の油で揚げる。始めは泡がたくさん出ますが、だんだん泡が少なくなってきます。

  9. 9

    肉が浮いてきて、泡が細かくなったら揚げあがり！ペーパータオル上で油をしっかり切る。

  10. 10

    とんかつを切るときは、包丁で肉を上から抑えるようにします。包丁を引くと衣がはがれるのでダメです！

コツ・ポイント

ひれ肉を開いた後、繊維を切るように、包丁の背でしっかりとたたきます。とっても柔らかく、年配の方でも食べられます。

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レシピ作者

レストランY
レストランY @cook_40055715
に公開
つくれぽが3600件を超えました！！レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします！クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。
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