牡蠣のみぞれ酢

トキワ
トキワ @cook_40054297

酢味のしみにくい材料でも大根おろしがべんりで酢を含んでからまるため、美味しく頂けます
このレシピの生い立ち
酒炒りした牡蠣は十分に冷ましてから食べる直前にあえてください。
早くからあえると水っぽくなり味も落ちます。

牡蠣は生で食べられるようなものであれば洗ってそのまま使いますが、その他は酒炒りして使いす。

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材料

4人分
  1. 牡蠣 20個
  2. 青ネギ 1本
  3. ゆずの皮 少々
  4. 大さじ1
  5. 【みぞれ酢】
  6. べんりで酢 100ml
  7. 大根 200g

作り方

  1. 1

    牡蠣は目のあらいザルに入れて薄い塩水の中でふり洗いして、水をかえて再び丁寧にひだの中まで洗って、水分をきります。

  2. 2

    鍋に1の牡蠣を入れて酒を加えて混ぜながら強火で手早く炒りつけ、縁の黒い部分が縮んだらザルに取って冷まします。

  3. 3

    青ねぎは小口切りにします。

  4. 4

    ゆずの皮はせん切りにします。

  5. 5

    ボウルに1の牡蠣と3の大根おろし、4の青ねぎを入れてべんりで酢で和えて器に盛り、天盛りにゆずの皮のせん切りを添えます。

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レシピ作者

トキワ
トキワ @cook_40054297
に公開
兵庫県但馬地区は、北は日本海、南は1,000m級の山々が連なる自然豊かな地域。トキワはこの地で、100年以上続く老舗のお酢屋として、醸造酢をはじめ、時代に合った調味料開発にも力を注いできました。「べんりで酢」は、毎日忙しい主婦の方々のために、簡単でおいしく本格的なお酢料理を作っていただきたいと誕生した、お酢の万能調味料です。お酢を通じて家族の笑顔をつくりたい・・・それがトキワの想いです。
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