牡蠣のみぞれ酢

トキワ @cook_40054297
酢味のしみにくい材料でも大根おろしがべんりで酢を含んでからまるため、美味しく頂けます
このレシピの生い立ち
酒炒りした牡蠣は十分に冷ましてから食べる直前にあえてください。
早くからあえると水っぽくなり味も落ちます。
牡蠣は生で食べられるようなものであれば洗ってそのまま使いますが、その他は酒炒りして使いす。
作り方
- 1
牡蠣は目のあらいザルに入れて薄い塩水の中でふり洗いして、水をかえて再び丁寧にひだの中まで洗って、水分をきります。
- 2
鍋に1の牡蠣を入れて酒を加えて混ぜながら強火で手早く炒りつけ、縁の黒い部分が縮んだらザルに取って冷まします。
- 3
青ねぎは小口切りにします。
- 4
ゆずの皮はせん切りにします。
- 5
ボウルに1の牡蠣と3の大根おろし、4の青ねぎを入れてべんりで酢で和えて器に盛り、天盛りにゆずの皮のせん切りを添えます。
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