牡蠣のつみれ汁
瑠依 @cook_40024789
魚介類の出汁がでてるので薄味でも美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
もう何年も前に知り合いの居酒屋さんで食べた『みぞれつみれ汁』が柔らかくって薄味それを見習って自分なりにアレンジして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は皮と骨を取り除きフードプロセッサーに入れる。長ネギのみじん切り大１・味噌・生姜・片栗粉・塩も入れて、魚が滑らかになるまでまわす（２分くらい）
- 2
大根・人参はいちょう切り。鍋に根野菜をいれ柔らかくなるまで煮込み鰯を丸め・牡蠣を鍋に入れて火を通す
- 3
全体に火が通ったら、調味料を入れて味を調え長ネギを入れ出来上がり
器に盛って三つ葉を添える
コツ・ポイント
牡蠣は火を通し過ぎないようにしましょう。魚介類の味を引き立たせるために、味は薄めでも美味しく頂けます。
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