牡蠣のおろし煮

牡蠣は2~3%の冷たい塩水で振り洗いし、ザルにあげておく。

大根は皮を剥き、おろし金でおろし、ザルにあげて軽く水気を切っておく。

鍋に①と調味料を入れて蓋をし、弱めの中火にかける。沸騰して4~5分間、中まで火が通ったらアクを取り、②を入れる。

味を見て、良ければ火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まして味を染み込ませる。

お好みで餅を入れても美味しいです。お餅を入れる時は、鍋に餅が張り付かないようにだし汁を増やして下さい。