ふき・人参・油揚げの煮びたし

※2.3のふきの下処理の仕方は写真を撮っていないので、分かりづらい方はどうぞ他の方のレシピを参考になさって下さい。

ふきは鍋に入るくらいの長さに切って、まな板の上で塩を振ってごろごろと転がす。それを熱湯に入れて1~2分茹で水にさらす。

皮は端からペティナイフでバナナの皮をむくようにして少しづつむき、10㎝程度までむいたら全部掴んで一気に下まで引き下ろす。

下処理して茹でたふきを4㎝の長さに切る。

人参は短冊、輪、花など好みの形で2ｍｍの厚さに切る。今回は花にしました。（レシピID : 20317437 参照）

油揚げは熱湯を掛けて油抜きし、短い辺を半分にしてから1㎝幅の短冊に切る。

大きめ(後で9の写真の様に出来るくらい)の鍋に麺つゆ、水、酒を入れ煮立たせる。

煮立ったら人参と油揚げを入れ、弱火でふたをして煮る。

強火にして煮立ったらすぐに火を止め、時々煮汁を全体に掛け回して味を含ませながら冷ます。30分したら完成。