鶏肉とシメジのトマト煮込み

鶏肉は1口大、玉ねぎは薄切り、シメジ・ブロッコリーは小房に分けます。ナスは小さく切っておきます。ニンニクはみじん切りに。

鍋にオリーブ油を熱して、にんにくを炒め、香りが出たら鶏肉を炒めます。塩こしょうを少々。

続いて、玉ねぎ、茄子、シメジも炒めます。

野菜がしんなりしてきて、汁が出てきたら、トマト缶を投入し、コンソメを入れます。

煮立ったら、塩こしょう・醤油で好みに味付けします。
水は入れなくても、厚手の鍋ならこれ位水分が出ます。

耐熱容器にブロッコリーを入れラップをして2分ほど加熱した物を、最後に入れて出来上がりです。