揚げ出し豆腐と長芋のしめじあんかけ

長いもは5cm長さくらいに切ってから縦4つ〜6つ割りくらいに切り、酢水にさらす。しめじは小房にわける。

長いもの水気を切り、小麦粉をまぶし、低めの温度(160度くらい)の油で揚げる。

表面がこんがりして中まで火が通ったら油を切って、揚げ出し豆腐と共に器に盛る。

小鍋に○印の材料としめじを入れて煮立たせ、だし溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。

【4】に【3】のあんをかけて、あれば鰹節や白髪ねぎで飾る。