栗きんとん

くちなしの実は、２～３つに切って、ガーゼに包んでおく。
今時は、細かくなったものがパックになっているものもあります。

さつまいもは2㎝の輪切りにし皮を厚めにむき、よく水洗いしてかぶる位の水に浸し、みょうばんを加え20分ほどつけてアクを抜く

さつまいもを綺麗に洗い、かぶる位の水と、「１」を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして柔らかくなるまで煮る。

「４」の茹で汁を捨て、熱いうちにフォークかしゃもじで潰すか、裏ごしする。

つぶすか裏ごししたさつまいもに砂糖、みりん、塩、「２」のシロップを加え、よく混ぜたら、中火で焦げ付かないように練る。

つやが出るくらいまでぽってり練り上げたら、栗を加え、栗を潰さないようにして、もうひと練りしたら出来上がり。

熱いうちに、清潔な密封出来る容器に移し、すっかり冷めてから冷蔵庫などで保存します。