豆腐と豚肉の卵とじ

ほうれん草は、５cmくらいに切る。
にんじん、生しいたけは細切りにする。

豆腐を耐熱皿にのせラップをかけずにレンジで約２分半加熱する。
水けをきり、一口大に切る。

豚肉を一口大に切り下味をつける。
ほうれん草、にんじんをレンジ蒸し容器等を使って、それぞれ約1分半加熱しておく。

フライパンにごま油を熱し、豆腐を入れて焼く。全体に焼き色がついたら、取り出しておく。

ゴマ油を足して、豚肉を炒める。色が変わったら、ほうれん草、にんじん、生しいたけを加えて炒める。

全体に油がなじんだら、豆腐を戻し入れてひと混ぜし、☆の調味料を加えて炒め合わせる。

割ほぐした卵を流しいれ、フタをして１分ほど蒸し焼きにする。