肉付き豚足と大根の中華風煮込み

醤油☆世界一's cooksnap of when they made 肉付き豚足と大根の中華風煮込み.
Cookie13
Cookie13 @cook_40044545

大根とこんにゃくもはいったコラーゲン たっぷりの豚足の煮込み。まったく癖のない味で、食べやすく、ご飯のおかずやお酒の友に
このレシピの生い立ち
豚足料理は中華の定番ですが、日本人の口に合うように作ってみました。

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材料

  1. 豚足 （肉付きの部位） 1.2 ～ 1.3 KG
  2. こんにゃく 1 枚
  3. 人参 （大） 1 本
  4. 大根 500 G ～ 600 G
  5. 八角 3～5 個
  6. 調味料
  7. 醤油 １/３ カップ ～１/２ カップ
  8. みりん １/３ カップ ～１/２ カップ
  9. 五香粉 小さじ２
  10. ショウガ 20 ～ 30 G
  11. ニンニク 2 片
  12. 赤唐辛子 1～2本
  13. 豆板醤 大さじ１
  14. オイスターソース １/４ カップ
  15. 紹興酒 （あれば尚 良し） 大さじ１～２

作り方

  1. 1

    豚足はたっぷりのお湯で20分ほど茹でて灰汁ぬきします。綺麗に洗い、圧力鍋で八角と一緒に20分ほど加圧します。

  2. 2

    大根は太めの輪切り、こんにゃくは小さめの一口大に切り、軽く茹でて臭みを取ります。

  3. 3

    圧力鍋から取りだした豚足は水で良く洗います。

  4. 4

    3 から４カップの水に調味料を加え、豚足と残りの材料をいれて、煮汁がなくなるまでことことと煮込みます。

コツ・ポイント

一度良く茹でて臭みをを抜き、よく洗ってから調理するのがこつです。何度も茹でては洗うので、あっさりと仕上がります。ゆで卵を一緒に煮ると美味しいです。圧力鍋で調味料を加えて煮ても構いませんが、大根が柔らかくなりすぎないように注意してください。

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レシピ作者

Cookie13
Cookie13 @cook_40044545
に公開
2022年4月18日にヨーキープーのわんこを見送り、北米で夫と私の二人だけのシニア生活。お酒がやめれない私たちの食卓。たまには休肝日。レンチン料理が多く4０分クッキングで毎日おうちごはん。 ブログは https://ameblo.jp/iloveeatingseattle/ 昔のブログは http://seattlecooking.blog97.fc2.com/ インスタグラム https://www.instagram.com/mieandpoo/
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