飲茶風～牛筋やばら肉と大根の中華風煮込み

Name: 飲茶風～牛筋やばら肉と大根の中華風煮込み
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛筋や 牛すね、牛バラ肉（または骨付き豚肉、バラ肉） ６００～７００G; こんにゃく １袋; 大根 （中） ３００～４００G; 人参 １～２本; シラントロ（香菜） 適量; にんにく ４～５かけ; 生姜 ３０～４０G; ブラックビーンガーリックソース 大さじ２～３; 味噌 大さじ１～２; 味噌ベースの万能中華ソース（レシピID：17852770） 大さじ１; 紹興酒 １/２ カップ; 醤油 大さじ３; みりん 大さじ１～; ガーリックソルト 小さじ１; 八角 １ 個（または小さじ1/2）; 五香粉 小さじ1/２; シナモンパウダー 小さじ１; 白コショウ 小さじ１弱; 水 ３カップ

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Cookie13 @cook_40044545

豚や牛のバラ肉塊肉でもOK。麺類と一緒に食べても美味しい、本格中華風味の牛筋（Beef Tendon）の煮込みです。

このレシピの生い立ち
中華のレシピで作ろうとしましたが、すべての調味料が揃わなかったので、食べたときの味を思い出しながら作ってみました。

豚や牛のバラ肉塊肉でもOK。麺類と一緒に食べても美味しい、本格中華風味の牛筋（Beef Tendon）の煮込みです。

材料

牛筋や牛すね、牛バラ肉（または骨付き豚肉、バラ肉）６００～７００G
こんにゃく１袋
大根（中）３００～４００G
人参１～２本
シラントロ（香菜）適量
調味料
にんにく４～５かけ
生姜３０～４０G
ブラックビーンガーリックソース大さじ２～３
味噌大さじ１～２
味噌ベースの万能中華ソース（レシピID：17852770）大さじ１
紹興酒１/２カップ
醤油大さじ３
みりん大さじ１～
ガーリックソルト小さじ１
八角１個（または小さじ1/2）
五香粉小さじ1/２
シナモンパウダー小さじ１
白コショウ小さじ１弱
水３カップ

作り方

1
牛筋は適当な大きさに切りわけます。一度茹でて灰汁をとり、よく洗います。
2

圧力鍋に、水を２カップ（牛筋だけの場合）、または３カップ（大根とこんにゃくを入れる場合）と調味料を入れ沸騰させます。
3
牛筋と人参を入れ、３０分ほど加圧します。圧力を抜きます。牛筋だけの場合は、お好みの味になるまで煮詰めます。
4
5
豚の骨付き肉で作った煮込みうどん。
6
豚のスペアリブを使った煮込み
7
牛肩のばら肉を使ってチャイニーズビーフシチュー

コツ・ポイント

八角または五香粉のどちらかは必須。茹でたうどんに乗せて食べても良し。残ったスープに、水２～３カップ、醤油（大さじ１）、ブラックビーンソース（大さじ１～２）、ガーリックソルト（小さじ１/～1）、紹興酒（大さじ２～３）を加えて沸騰させ、麺類スープを作ってラーメンに。

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レシピ作者

Cookie13 @cook_40044545

2011/02/16 23:05に公開

2022年4月18日にヨーキープーのわんこを見送り、北米で夫と私の二人だけのシニア生活。お酒がやめれない私たちの食卓。たまには休肝日。レンチン料理が多く4０分クッキングで毎日おうちごはん。ブログは https://ameblo.jp/iloveeatingseattle/ 昔のブログは http://seattlecooking.blog97.fc2.com/ インスタグラム https://www.instagram.com/mieandpoo/