ピリっと辛い☆砂肝の塩炒め

88＾＾88's cooksnap of when they made ピリっと辛い☆砂肝の塩炒め.
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オレンジデイ's cooksnap of when they made ピリっと辛い☆砂肝の塩炒め.
モンプチっち
モンプチっち @cook_40042339

あっさり塩味でも、ニンニクの芽でスタミナ倍増。
食感が楽しくて、ごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
砂肝を美味しく食べたくて考えました。また、油分をおさえた炒め物が好きなので、この調理方法で作りました。

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材料

2～3人分
  1. 砂肝 250グラム
  2. 酒 大さじ1
  3. サラダ油 大さじ1
  4. 鷹のツメ（小口切り） お好みで
  5. なす 2本
  6. エリンギ 1パック
  7. ニンニクの芽 1束
  8. 水 大さじ1
  9. レモン汁 大さじ1
  10. 合わせ調味料
  11. 酒 大さじ1
  12. 塩 小さじ3/5
  13. 水 大さじ2
  14. 粒胡椒 少々
  15. 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    合わせ調味料を作っておく。
    砂肝はすじをとり、たて半分にスライスする。

  2. 2

    なすは乱切りに、エリンギは1センチの輪切りに、にんにくの芽は3センチに切る。

  3. 3

    熱したフライパンで、砂肝を軽く炒めて酒をふり、中火にして、蓋をして2分おき、皿に取り出しておく。

  4. 4

    フライパンに油を入れ、エリンギ以外の材料を1分炒め、エリンギを入れ1分炒め、水を入れて蓋をして4分おく。途中かき混ぜる。

  5. 5

    砂肝を戻し入れ、合わせ調味料を入れて、良くからめ、表面につやが出たら火を止め、レモン汁をふり、ひと混ぜして、出来上がり。

コツ・ポイント

鷹のツメは、野菜を炒める際にお好みの量入れてください（目安は小さじ1/2位まで）
砂肝は火を通し過ぎると固くなるので気をつけてください。
野菜を炒める時の油は、やや少なめなので、水分を補って蓋をして火を通します。

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レシピ作者

モンプチっち
モンプチっち @cook_40042339
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レシピと料理は幸せのひとつのかたちだと思っています。たくさんのキッチンの中から、立ち寄って頂きありがとうございます。つくれぽする度、いただく度、感謝の気持ちで一杯です。関東在住。
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