とろっとろ！！箸できれちゃう豚の角煮

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capricho
capricho @cook_40078480

しっとりしていてとろっとろ！しかも油っぽくないめちゃうま角煮の完成です
このレシピの生い立ち
久しぶりに豚の角煮をつくりました！おからで灰汁をとり、浮いた油はすべて取り除きました

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材料

８切れ分
  1. 豚ばらブロック １．５キロ
  2. おから 適量
  3. 生姜 １片
  4. ねぎ 青いところ少々
  5. 醤油 １００ｃｃ
  6. 酒 １００ｃｃ
  7. 砂糖 ３０ｇ
  8. はちみつ ２０ｇ
  9. 水 １５０ｃｃ

作り方

  1. 1

    豚バラブロックは鍋に入る大きさにしてたっぷりの水、一掴みのおからを入れて圧力鍋で加圧１５分くらい煮ます。

  2. 2

    おもりが下がったら肉を取り出し、おからを取るように洗います。鍋もさっと洗います。食べやすい大きさに切ります

  3. 3

    圧力鍋に２、生姜以下の材料をすべて入れて加圧１０分します。
    煮汁が少なくなるまで煮ます。

  4. 4

    一晩置いて冷蔵庫に入れ白く固まった油を取り除き、温めて完成です

コツ・ポイント

一度冷蔵庫に入れるのは手間です（もちろん入れなくても完成していますよ）が！油をすべて取り除くことで、驚くほどさっぱりした角煮ができます。
温めなおしは必ず鍋で！レンジで短時間に温め過ぎると硬い、ぱさぱさの残念な角煮になっちゃいますよ！

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レシピ作者

capricho
capricho @cook_40078480
に公開
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーセルフアドバイザーのTAEと申します♪紫外線に当たれない難病の7歳の息子と元気いっぱいな12歳の娘のママです。日本野菜ソムリエ協会認定お料理教室「bonito bonita!」を主宰しています。ブログも是非遊びに来てくださいね！http://yaplog.jp/taemama/
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