簡単美味しい★冷やし薬味蕎麦

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さきしば
さきしば @cook_40068925

普通の冷やし蕎麦に飽きたらコレ！暑い日でも薬味が効いてて食が進みます。
このレシピの生い立ち
暑くなって冷やし蕎麦の機会も増えたので以前立ち寄ったお店のメニューを真似て作ってみました。

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材料

3人分
  1. 蕎麦 3人分
  2. 茄子 3本
  3. 生姜 適量
  4. ミョウガ 適量
  5. ネギ 適量
  6. 大葉 適量
  7. 炒りごま 適量
  8. ◯味噌 大さじ1
  9. ◯砂糖 大さじ1
  10. ◯みりん 大さじ1/2
  11. ◯酒 大さじ1/2
  12. 麺つゆ 適量
  13. 出汁 麺つゆの3倍

作り方

  1. 1

    茄子を茶筅に切り、素揚げします。
    ミョウガ、生姜、ネギ、大葉を刻みます。

  2. 2

    蕎麦を3人前茹でて、ザルにあげ冷水で冷やします。

  3. 3

    茄子に付ける味噌ダレを作ります。
    ◯を全て混ぜトロミが出るまで弱火で煮詰めます。

  4. 4

    冷やした蕎麦を器に盛り、上に素揚げにした茄子と刻んでおいた薬味を乗せます。炒りごまもお好みでふりかけて下さい。

  5. 5

    汁を作ります。麺つゆ1に対して出汁を3の割合でまぜ先ほどの器に回し入れて下さい。

  6. 6

    茄子の上に味噌ダレをかけたら完成です！

コツ・ポイント

あったかいお蕎麦でもイケると思います。

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さきしば
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