甘麹仕込みの鶏つくねの揚げ巻き

まずは、【甘麹仕込みの鶏つくね】を作ります。
鶏肉は何でも○。ひき肉以外の場合は、包丁で叩いておくかFPでミンチに。

長葱は、いちょう切りのように縦四つ割し、みじん切りにする。

ジップロックに鶏ミンチ、長葱、米麹甘酒、塩麹を入れ、揉む。
鶏肉の繊維を潰すように揉み、空気を抜いて平にして冷凍庫へ。

我が家では、鶏肉が安売りの時に仕込んで冷凍庫に。
味つけは最低限なので、色々使えて便利ですよ。

では、本題（笑）に。

油揚げは、ぬるま湯で軽くもみ洗いして水気を絞る。
短い辺を両方と、長い辺を片方切り落とし開く。

切り落とし油揚げをみじん切りにし、解凍した【甘麹仕込みの鶏つくね】と混ぜ合わせる。固いようなら、料理酒を適宜加える。

料理酒をふり、容器に蓋をして、電子レンジで１２分加熱。

１本を４等分にして、盛りつける。

豆板醤を少し混ぜた醤油で食べるのが、オススメです。

レシピupしてないので書いてみると…

ポテサラ１５０ｇと卵（M）２個をよく混ぜて、耐熱容器で蓋して６分加熱。

今回のポテサラは、男爵と大豆、にんじんを蒸してマッシュし、ケチャップマヨで和えたもの。これはこれで美味しい。

仕上がりは、スパニッシュオムレツ風（笑）。
ひっくり返す際の失敗もなく、勿論焦げないので柔らかく仕上がりますよ。