目指すはおばあちゃんの味！おいなりさん

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るーる
るーる @cook_40051081

昔おばあちゃんが作ってくれた美味しいおいなりさんを目指して。しっかり油抜きするのでさっぱりなのにジューシーです。
このレシピの生い立ち
大好きなおばあちゃんが作ってくれたおいなりさん。作り方を教えてもらう前に他界してしまったけれど、お手伝いしていた当時を思い出しながら作りました。

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材料

10個分
  1. 油揚げ 大５枚
  2. ＊醤油 大さじ３
  3. ＊みりん 大さじ３
  4. ＊砂糖 大さじ２〜３
  5. ＊だし汁 200ml
  6. すし飯 適宜

作り方

  1. 1

    油揚げはキッチンペーパーにはさみ、手でギュッと押して油をとる。長さを半分に切る。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、あげを入れて油抜きする。３分ほどかけてしっかりと！

  3. 3

    ザルにあげ、ザッと水をかけて冷ます。両手であげを挟むようにし優しくかつしっかりと水切りする。

  4. 4

    鍋に＊を煮立たせ、あげをキレイに並べ入れる。

  5. 5

    落としぶたをして弱めの中火で煮含める。

    木製の軽い蓋よりもお皿等の方があげが浮き上がらず良いです。

  6. 6

    鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮たらそのまま冷ます。

  7. 7

    あげの煮汁を軽くしぼり、すし飯を詰める。

    ※作ってすぐよりも少し置いた方がなじんで美味しいです。

コツ・ポイント

油をしっかり落として煮汁の含みを良くします。
油が抜けた分だし汁で旨味を補うことで、さっぱりしつつもジューシーなおいなりさんになります。

お砂糖大さじ２だとすっきり目のお味です。

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レシピ作者

るーる
るーる @cook_40051081
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いつも皆さんのレシピを参考にご飯作りをがんばっている主婦です♪クックパッド初心者ですが、レシピやつくれぽをちょっとずつ増やしていきたいと思います*^^*
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